化學衛生

原文：https://karpathy.bearblog.dev/chemical-hygiene/

作者：Andrej Karpathy

譯者：Kurt Pan

繼數位衛生之後，我想寫下我對化學衛生的指南（持續更新中，帶有個人觀點）。我最近一直在跟所有朋友談論這個話題（你可以想像我在派對上有多有趣），所以我想值得把它寫下來，放在一個地方/網址：

水

首先從控制你的水系統開始，這是最容易的部分，有具體且高可信度的建議，但根據我的經驗，我的朋友中只有不到5%採納了：

• 你所有的飲用水都應該來自逆滲透系統——這是使用點水過濾系統的黃金標準，並配有再礦化後置濾芯。最理想的是安裝水槽下方系統，但檯面式系統也可以接受。Brita和其他基本濾水器不足以充分過濾你的飲用水。
• 此外，安裝全屋淨水器（通常是沉澱物加活性碳，不是逆滲透，那樣不切實際），以便在整個家中享受更乾淨的水，包括淋浴、洗碗機、洗衣機等。如果這太貴或不可行（例如你是租房的），至少安裝一個淋浴濾水器。
• 聯繫你當地的公司為你安裝和維護這兩個系統（維護包括大約每年更換一次濾芯）。
• 不要喝瓶裝水，尤其是塑膠瓶裝的，但其他瓶裝水也不行。你無法控制那個供應鏈及其所有環境條件（特別是光線、熱度）。
• 如果你請專業人員來，測試水質很容易——驗證你的安裝，並比較自來水、全屋過濾水和逆滲透飲用水來驗證你的安裝。

空氣

與水類似，如果是你自己的家，空氣也相對容易理解和控制：

• 在家中安裝暖通空調濾網，和/或購買獨立空氣清淨機，例如Dyson Big+Quiet看起來不錯，或者像IQAir這樣的產品。
• 一般來說，避免在家中燃燒——這是各種煙霧和不完全燃燒產物的來源：
• 避免蠟燭（如果你真的喜歡，只用蜂蠟的，我偶爾會用）
• 避免瓦斯爐（使用電磁爐）
• 避免非密封式瓦斯壁爐。只使用密封式、電子點火的。
• 除非你真的住在非常乾燥的環境中，否則跳過加濕器，不然它們會帶來黴菌/細菌風險，除非維護得非常妥當。
• 跳過所有空氣清新劑、精油擴香器和各種香氛，它們是監管非常薄弱的合成化學品領域。
• 測量你家空氣品質的基本指標。我最近買的示範設備在這裡。
• 像測水一樣，測試空氣也很容易——請專業人員對你家的空氣進行更全面的測試，例如包括可能從地下滲出的氡氣、黴菌、孢子等。

食物

食物是最難控制的類別，因為它涉及極度深層的供應鏈，這些供應鏈在過去幾十年中被無情地效率最大化，幾乎完全不顧公共健康的外部性。這個行業有明確且直接的經濟動機，以對你有害10倍的代價換取便宜10%的產品，只要這種危害在足夠長的時間後才顯現，使得計算變得不切實際。而事實證明，在食品領域有許許多多偷工減料的方法。遺憾的是，美國政府在約束這個行業方面極度不足，遠遠落後於其他國家（特別是歐洲），因此最近有了MAHA運動。我將把這個部分分為1）食物採購和2）烹飪/準備。

食物：1）採購

• 水果/蔬菜：購買有機的，這限制了大量化學處理——標籤（PLU）通常以9開頭。
• 鮭魚：尋找「太平洋」（不是大西洋）和「野生捕撈」（不是養殖）。養殖鮭魚來自過度擁擠的養殖場，處於非自然條件下，混合了化學物質、疾病和寄生蟲，並使用飼料添加劑使它們呈現正確的顏色。
• 雞肉：尋找1）「牧場飼養」（所有其他形容詞如「無籠」和「放養」都是騙局，不是你想的那樣），然後尋找2）「有機」和3）「氣冷」，如果你不喜歡你的雞肉泡氯水澡的話。你需要這三個形容詞都有。
• 雞蛋/乳製品：尋找「牧場飼養」、「有機」。
• 包裝食品：看成分表。它應該很短。它應該合理。例如，你的麵包不應該有50種你念不出來的成分，它應該只有4種（麵粉、水、鹽和酵母）。使用「Ivy」和「BobbyApproved」等應用程式掃描條碼（我真的很喜歡並使用這兩個）。
• 不要買「可食用的類食物物質」，它們通常排列在超市的內側貨架上。只在牆邊購物，那裡有真正的食物——水果/蔬菜、乳製品、肉類、麵包。例如，Fruit Loops之類的不是食物，經常含有我坦白說震驚其竟然合法的有害成分，其中許多在歐洲和世界其他地方被禁止。
• 避免罐頭湯/產品。
• 避免觸摸收據，它們含有BPA/BPS（內分泌干擾物）。
• 考慮使用家庭配送服務，例如我目前喜歡並使用Locale。

範例食物，以及雜貨店應該是什麼樣子。來自這條推文，有更多討論。

食物：2）烹飪與準備

• 第一條規則：避免塑膠，特別是與熱結合時。
• 只使用不鏽鋼或鑄鐵鍋。不要使用不沾鍋（鐵氟龍等）
• 儲存：使用非塑膠容器，如玻璃、不鏽鋼、陶瓷
• 砧板：只用木製的
• 餐具：木製、金屬炊具
• 攪拌機：玻璃或不鏽鋼，不要讓你的食物與塑膠高速混合，它們會剝落到你的食物中。
• 不要叫裝在塑膠容器裡的熱食外賣
• 不要用微波爐加熱塑膠容器中的食物以防止滲出。將食物轉移到微波爐安全的非塑膠盤子上。
• 不要使用黃色海綿（使用棉布、絲瓜絡、不鏽鋼清潔球）
• 不要在一次性杯子（例如星巴克）中裝熱咖啡或熱飲，它們都內襯塑膠。最好自帶杯子，或者如果可以的話要求「內用」。
• 不要從便宜的咖啡機（例如Keurig）喝熱咖啡，它們讓熱液體通過塑膠組件。
• 不要使用茶包，它們含有會滲入茶中的塑膠和化學物質。只購買和使用散葉茶配不鏽鋼濾茶器。
• 烹飪油：種子油目前爭議很大。我個人覺得它們非常可疑，更喜歡使用乾淨的油：特級初榨橄欖油（最好在較低溫度下使用）、酪梨油（烹飪用），或者奶油、酥油、牛油（煎炸用）。
• 你的廚房基本上應該全是木材、不鏽鋼、玻璃、陶瓷，任何織物只用天然的（棉、竹、亞麻、羊毛等）。

織物

我們的身體經常接觸各種織物（衣物、寢具、家具、地毯、墊子……）。當你接觸這些材料時，它們會脫落顆粒，你最終會吸入這些顆粒。

• 同樣，避免無處不在的有毒石油基塑膠產業——這些纖維便宜得多（這就是為什麼它們到處都是），但它們會脫落奈米/微塑膠，這些塑膠浸泡在各種化學添加劑（塑化劑）中。
• 只使用天然纖維：棉、亞麻、大麻、羊毛、絲綢，有機的加分，有額外認證的加分（例如GOTS）。你會發現塑膠在織物（例如衣服）中的使用是普遍的。它們真的無處不在地滲透進來。如果你之前沒有太注意，你的衣服幾乎肯定含有聚酯纖維、尼龍、氨綸等。你的地毯幾乎肯定是聚酯纖維的。
• 小心「竹纖維」，它聽起來很天然，但這個行業有一個普遍且可疑的把戲，2010年FTC已經因虛假宣傳起訴過他們。這不是竹子，而是經過大量化學加工成纖維的纖維素，叫做人造絲/粘膠纖維。

清潔用品：肥皂、洗碗、洗衣、廁所、噴霧清潔劑

• 尋找成分很少且簡單的，最好是「無香精」和「無染料」的。我目前所有這些都用Blueland。

口腔衛生

這是一個我在個人生活中無法取得進展的類別，儘管嘗試了多次。所有這些的目標是追求80:20的低垂果實，而這個類別對我來說屬於後者：

• 牙刷——塑膠刷毛在你牙齒上重度摩擦會脫落一些材料，這不會讓你驚訝。在亞馬遜瀏覽牙刷時，同樣不要被「竹子」騙局騙到。這些產品不是人們想像的那樣，它們是合成的，刷毛仍然有聚酯或尼龍等。我最終確實找到了真正無塑膠的牙刷（例如參見Primal），它們的刷毛來自馬/野豬毛，但老實說它們不那麼舒適，所以我今天仍然使用塑膠刷毛牙刷。
• 牙線——和牙刷一樣的情況。你能買到的唯一真正天然的類型是絲綢牙線，但它比你可能習慣的更脆，而且我找不到更容易使用的牙線棒形式。我現在仍然使用塑膠牙線，正在嘗試水牙線。
• 牙膏——詆毀氟化物似乎很流行，但我個人還沒有被說服，我仍然使用含氟牙膏。

防曬

• 大多數防曬霜是化學性的。我更喜歡物理性防曬霜，它們只是在皮膚上形成一層物理屏障來阻擋紫外線（例如尋找含鋅的），雖然不幸的是它們確實會產生「粉白」的外觀。化學防曬霜滲入皮膚（和血液），人們對其中一些成分及其潛在的內分泌干擾作用存在擔憂。我應該補充說，我對防曬霜的需求和過度使用總體上有點懷疑，我個人只在電腦科學家吸血鬼般的皮膚長時間、強烈暴露於高紫外線指數陽光下時才塗抹。查看你的天氣應用程式，了解你暴露時段的紫外線指數。
• 我對化妝品更廣泛領域的了解要少得多，因為我個人不使用這些產品，但如果它是一個主要的雷區，我一點也不會驚訝。

健康

• 有氧運動（確保正確進行——大多數人在3區以上花費太多時間，應該在2區花更多時間）
• 桑拿（已證明可以通過汗液減少不可避免累積的毒素）
• 維生素D——你可能像其他人一樣缺乏。血液檢測相對容易，我鼓勵人們每年做一次全面檢查來追蹤健康和缺乏情況。

了解更多

• 推薦觀看：我現在用我的Instagram發布更多非AI/生活方式相關的內容，例如參見我帳戶上的轉發部分，那裡有我長期累積的關於上述主題的精選短片。
• 推薦閱讀："Poison like no other"（關於塑膠）、"In Defense of Food"（關於食物vs.「可食用的類食物物質」）、"Poison Squad"、"Metabolical"。
• 即使做了以上所有這些，你也只是在降低風險，永遠無法消除它。例如，當plasticlist.org測試各種食物/飲料的塑膠含量時，他們發現很多隨機物品的塑化劑測量值明顯高於其他物品，而且是你永遠猜不到的方式。例如，當時最嚴重的違規者是Boba guys——你的珍珠奶茶會給你比任何亞軍高得多的劑量，這與他們深層供應鏈中某個環節的某些流程有關。我遇到的另一個例子是一個農場，為了降低成本，他們懶得把乾草上的塑膠包裝去掉，讓牛把所有東西一起吃下去，導致那個特定農場的牛奶塑化劑測試值明顯更高。不幸的是，政府對這些深層供應鏈的測試、審查和監督遠遠不夠。
• 這份指南中還有很多我沒有涵蓋的內容。例如，為什麼現代小麥被超級優化以快速生長（這是可以測量和獲利的），代價是與古老穀物如單粒小麥相比缺乏營養（消費者通常不會測量）。或者為什麼現代蜂蜜基本上只是葡萄糖漿，而中世紀的蜂蜜是真正的神奇食物。這個行業由成本驅動的超級優化是一個深深的兔子洞，遠遠超出了這篇文章的範圍。有太多偷工減料的方法，通過犧牲營養和/或冒更長期公共健康的風險來使東西變便宜。如果我能說服幾個人至少開始關注，它的目標就達到了。

總結。保持你的家簡單樸素。過濾你的水和空氣。吃真正的食物（不是可食用的類食物物質），來自被善待的動物，成分少而合理，供應鏈和加工步驟最少。盡可能對染料和香精說不。讓簡單、天然的材料或堅固惰性的材料（例如不鏽鋼）環繞你。避免塑膠，特別是如果它們被處理、加熱、冷凍——風險不僅與這些異國材料的微小顆粒在你身體各處累積並干擾其化學作用有關，還與添加到塑膠中然後滲出的大量化學塑化劑有關。政府在化學品監管方面明顯落後於行業，這是你自己的責任。

這份指南並不完美。這是一項進行中的工作。我不是專業的毒理學家或食品科學家，所以我上面的語氣是我的沮喪，因為政府正在迫使我成為一名兼職調查記者，只是為了在現代社會中生存而不覺得自己在毒害自己和家人。我甚至沒有涉及和涵蓋這些行業的所有環境方面。這種情況在美國比在歐洲要糟糕得多——歐盟禁止或限制了許多在這裡常規使用的食品添加劑、染料、化學品和食品加工方式。FDA的「一般認為安全」（GRAS）系統讓製造商在沒有獨立審查的情況下自我認證成分，新的異國化學品或工藝在被證明有罪之前是無辜的，而在歐洲，默認往往是相反的。所以把這一切當作一個起點，向你最喜歡的LLM詢問任何項目的更多信息，讓我知道你的想法（例如X/Instagram私信），我將隨著時間更新這份指南。